Ingrédients

Un chou-fleur
60 g de beurre demi-sel
3 œufs
100 g de farine de riz
100 g de farine de maïs
50 g de fécule de maïs
½ c. à café de bicarbonate alimentaire
40 cl de lait demi-écrémé
1 pincée de sel
Emmental râpé

Recette pour 4 personnes

Préchauffer le four à 210°C

Laver et prélever les sommités du chou-fleur.
Cuire le chou-fleur dans une casserole d’eau salée.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et cuire pendant 3 minutes à feu doux et laisser refroidir.
Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition. Le verser progressivement sur le roux blanc refroidi.
Mélanger à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition 5 minutes tout en mélangeant. Assaisonner. La sauce doit épaissir progressivement, elle devient nappante.
Beurrer un plat à gratin.
Disposer le chou-fleur, les œufs durs sur le dessus et verser la béchamel.
Saupoudrer d’emmental râpé.
Cuire pendant 25 minutes. Le dessus doit être gratiné. Dégustez ce délicieux gratin.

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