Ingrédients

60 g de beurre demi-sel
3 œufs
100 g de farine de riz
100 g de farine de maïs
50 g de fécule de maïs
½ cuil. à café de bicarbonate alimentaire
30 g de sucre de canne blond
40 cl de lait demi-écrémé
1 pincée de sel

Équipement

Une casserole
Un saladier
Un appareil à gaufre

Préparation

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 6 min – Repos : 2h

Faire fondre le beurre demi-sel dans une casserole.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver les blancs.
Dans un saladier, déposer les farines, la fécule, le bicarbonate, le sucre blond et le sel. Mélanger et former un puits.
Ajouter les jaunes d’œufs et verser le lait progressivement.
Verser le beurre fondu dans le flacon. Travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer au moins 2 heures au frais.
Battre les blancs en neige et les mélanger soigneusement à la pâte.
Déposer une louche de pâte dans un appareil à gaufre. Cuire jusqu’elle soit croustillante en surface et moelleuse à l’intérieur.
Servir ces délicieuses gaufres accompagné d’une glace maison, d’un sorbet, ou de confiture maison.

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