La torréfaction des fèves de cacao réduit fortement leur concentration en antioxydants. Le cacao cru, qui n’a été que fermenté et séché à basse température (moins de 45 °C) avant d’être concassé, les préserve. Résultat, il est le champion toutes catégories des aliments antioxydants puisqu’il en contient deux à trois fois plus que le thé vert… et trois fois plus que le chocolat noir passé par la case torréfaction !

Un fabuleux atout du cœur…C’est grâce à certains  de ses antioxydants, plus particulièrement les flavanols, que le cacao cru protège  le système cardiovasculaire.  Sa consommation entraîne  une meilleure vasodilatation des vaisseaux sanguins, moins de sensibilité à l’insuline (ce qui éloigne le diabète), une réduction de la pression artérielle. Dernier atout et non des moindres, des qualités anti-inflammatoires qui elles aussi, participent d’une bonne santé cardiaque.
Pour le cerveau .Dynamiteur de performances intellectuelles, le cacao cru améliore la circulation cérébrale et les temps de réaction. Enfin, il améliore l’humeur en stimulant la sécrétion de sérotonine, apaisante.

Peu de calories (autour de 200-250 pour 100 g), des fibres (20 %) et des protéines (35 %), du potassium : on peut le déguster sans culpabilité, d’autant qu’il est prouvé qu’il ne fait pas grossir et peut être consommé (raisonnablement) même lors d’un régime ! À tester pour découvrir de nouvelles saveurs, à raison d’une ou deux cuillères à café tous les deux ou trois jours.

C’est la pleine forme garantie, car il est très riche en magnésium, en zinc, ainsi qu’en cuivre et en fer. En outre, certains de ses composants, comme la théobromine ou l’anandamine, augmentent la vigilance, chassent la fatigue et stimulent la libido. D’ailleurs, à cause de ces substances dites « psychoactives », il est même souvent considéré comme un excitant, qu’il faut donc consommer à dose raisonnable !

RECETTE AU CHOCOLAT CRU
• Douceur chocolatée
 :chauffer 30 cl de lait (ou de boisson végétale au soja) et verser doucement sur deux cuillères à soupe de poudre de cacao cru. Parfumer avec une cuillère à café de cannelle en poudre et sucrer au miel.


Croquez les vertus du chocolat cru
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